使用乳化劑應注意事項

作者：優尼特公司????來源：司盤80供應商家????發布時間：2013-07-09 16:05????瀏覽量：

使用乳化劑應注意事項如以下二種
　　1．不同HLB值的乳化劑可制備不同類型的乳液，選擇合適的乳化劑是取得***佳效果的基本保證。
　　2．由于復合乳化劑有協同效應，通常多采用復配型乳化劑，但在選擇乳化劑“對”時要考慮HLB高值與低值相差不要大于5，否則得不到***佳穩定效果。
　　3．乳化劑加入食品體系之前，應在水或油中充分分散或溶解，制成漿狀或乳狀液，乳狀液的制備方式有二種：
　　（1）乳化劑直接溶于水中，在激烈攪拌下，將油加入。
　　（2）乳化劑溶于油相（加熱），將水直接加入。（或上述混合物直接加入水中）